Pasta e basta 25/11/2026 -19h-

🇮🇹 L’Italie – Pasta fresca & traditions du Nord Raffinement, tradition et gourmandise Partez à la découverte d’une Italie généreuse et profondément attachée à ses traditions, à travers les pâtes fraîches, les farces, les gnocchis et les grands plats du Nord. De la Lombardie au Piémont, ce cours met à l’honneur le travail artisanal : pétrir, abaisser, farcir, plier, façonner et cuire. Vous apprendrez à maîtriser les gestes essentiels de la pasta fatta a mano, mais aussi à travailler la polenta, les courges, les viandes mijotées, les fromages et les produits typiques des régions du nord de l’Italie. 🍝 Ce que vous apprendrez : Réaliser une pâte fraîche aux œufs et maîtriser sa texture et son hydratation Façonner plusieurs pâtes farcies traditionnelles : ravioli, tortellini et agnolotti Élaborer des farces équilibrées, à base de viande, légumes et fromages Réaliser des gnocchis de courge légers et fondants Maîtriser la cuisson d’une polenta crémeuse et son accompagnement Associer les pâtes à des sauces simples et précises qui respectent le produit 🇮🇹 Menu du cours – Généreux, authentique & fait main 🥩 Rustisciada & polenta Spécialité lombarde de viande et saucisse mijotées aux oignons et au vin, accompagnée d’une polenta crémeuse 🥟 Ravioli fritti à la viande Petits raviolis farcis de viande, frits jusqu’à obtenir une pâte fine et croustillante 🧈 Tortellini à la Bresciana Pâtes fraîches farcies inspirées de la tradition de Brescia, servies simplement pour mettre en valeur leur farce 🥩 Agnolotti à la piémontaise Petits raviolis emblématiques du Piémont, farcis de viande mijotée et façonnés à la main 🎃 Gnocchis de courge, speck & fruits secs Gnocchis moelleux à la courge, speck légèrement croustillant et fruits secs torréfiés 🌿 Cannelloni aux bettes & ricotta Pâte fraîche garnie de bettes et ricotta, gratinée au four pour une préparation fondante et généreuse 💬 Un cours à la fois technique, généreux et convivial, pour découvrir les gestes de la pasta fatta a mano et voyager à travers les traditions du Nord de l’Italie – entre pâtes farcies, gnocchis, polenta et cuisine familiale italienne.